Met zijn relatief koele klimaat staat de Central Coast vooral bekend om zijn prachtige Chardonnays en Pinot Noirs. Maar het zuidelijke, warmere deel van dit gebied maakt ook aanplant van andere druivenrassen mogelijk, zoals Cabernet Sauvignon. Grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht zorgen ervoor dat de druiven langzaam en gelijkmatig kunnen rijpen, en tegelijkertijd hun elegantie en structuur behouden.

Na de oogst vergist de wijn op roestvrijstaal, gevolgd door een rijping op Frans eiken. In de neus een explosie aan fruitaroma’s van rijpe zwarte bessen, pruimen en vlierbessen, aangevuld met subtiele tonen van dragon, mokka, hazelnoot en vanille. Rond en rijk van smaak met tonen van rijp zwart fruit en fluweelzachte tannines.