Cremant de Limoux is toch wel de Crème de la Crémants! Volgens de wijnbouwers hier, komt het procédé van mousserende wijnen zelfs hiervandaan en niet vanuit de Champagne. Enfin, Ze zijn er in elk geval goed in, zelfs onderscheidend goed. De Barburu Brut van onze vrienden Michel en Aubert is er zo eentje... Een precieze mousserende wijn, gemaakt van Chenin Blanc en Chardonnay, laag gedoseerd, met krokante citroenaroma's en weerspannige zuren. Alles in een balans gebracht met rijke noot- en brioche aroma's door zijn 18 maanden op zijn 2e gisting.  De mousse is fijn en persistent en de afdronk schoon en puur.  Alles is hier van een zachte & frisse directheid.  Uiteraard heerlijk als feestelijk aperitief met een keur aan chique fingerfood.